Si sale centrada solo en una resolucion es que no esta centrada. xD Lo que haces es darle un valor a la izquierda que, al no ser la misma resolucion deja de estar centrado.

Yo nunca he sabido centrar capas... pero te doy ideas:

1) Crear una capa de ancho 100% y con align="center". Asi todo el contenido de dentro estara centrado. Despues dentro ya pones las capas que quieras. Eso si, ponles a esas capas que el texto este alineado a la izquierda.

2) Coger la resolucion del usuario mediante javascript y segun su resolucion darle unos valores al atributo left de la capa. Es sencillo... sera (ancho de la pantalla - ancho de tus capas) / 2

3) Puedes mirar esto: http://nosetup.org Esa web tiene siempre las capas centradas. Mirale las hojas de estilo y quizas saques alguna conclusion

¿Y podría definir una capa dentro de otra? ¿Y esa sí la puedo acomodar?

Lo que yo decia era algo asi:

<div style="width: 100%;" align="center">
<div style="border: 1px solid #000000; width: 700px;" align="left">
Texto
</div>
</div>